近年來，中鐵健康服務(wù)公司黃山馨園酒店牢固樹立“食品安全是餐飲企業(yè)生命線”理念，全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，采取多重舉措保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”。
中鐵馨園酒店一是建立了《餐飲從業(yè)人員健康管理制度》《食品原料驗(yàn)收制度》《食品留樣制度》《食品原料采購監(jiān)督管理辦法》《食品采購索證索票管理規(guī)定》等27項(xiàng)食品安全管理制度，完善了食品采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、粗加工、切配、上灶、裝盤、上桌等環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)程序，規(guī)范了后廚、前廳營業(yè)場(chǎng)所的衛(wèi)生清理、防疫消殺、設(shè)備使用流程。二是全面落實(shí)全員食品安全責(zé)任制，建立了班組、部門、酒店三級(jí)安全防控體系，明確各層級(jí)員工“管”“監(jiān)”責(zé)任，做到各司其職、共同發(fā)力。三是深入實(shí)施互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶建設(shè)，消費(fèi)者可以實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)控后廚作業(yè)全過程，既增加了后廚作業(yè)透明度，也增強(qiáng)了后廚員工的工作自律性。四是多次邀請(qǐng)外部專家對(duì)員工進(jìn)行理論和實(shí)操培訓(xùn)，積極參與安徽省餐飲服務(wù)食品安全“兩庫一平臺(tái)”培訓(xùn)考核，定期組織食物中毒應(yīng)急處置和公共安全應(yīng)急處置模擬演練，增強(qiáng)全員食品安全意識(shí)，提升應(yīng)急處置能力，筑牢食品安全防線，確保酒店餐飲質(zhì)量始終處于較高水平，獲得了消費(fèi)者的充分認(rèn)可。酒店先后被評(píng)定為國家四鉆級(jí)酒家、金葉級(jí)綠色旅游飯店、黃山市十佳星級(jí)飯店、黃山市放心消費(fèi)示范單位，連續(xù)多年被地方主管部門認(rèn)定為“公共衛(wèi)生信譽(yù)度A級(jí)單位”“餐飲衛(wèi)生信譽(yù)度A級(jí)單位”。
